Nel caseificio Baruffaldi di Castellazzo Novarese, la tradizione del Gorgonzola DOP continua a vivere ogni giorno attraverso esperienza, passione e cura per la qualità.
Una storia di famiglia, sapore e tradizione
Fare il Gorgonzola DOP è un’arte fatta di tempo, esperienza e gesti sapienti. Un’arte che la famiglia Baruffaldi porta avanti da oltre quattro generazioni, custodendo il valore della tradizione e rinnovandolo ogni giorno con attenzione, qualità e rispetto per il territorio.
Nel caseificio di Castellazzo Novarese, il Gorgonzola DOP Baruffaldi nasce da un sapere tramandato nel tempo: dalla scelta della materia prima alle fasi di lavorazione, ogni passaggio racconta l’amore per un prodotto autentico, cremoso e ricco di carattere.
Oggi questa storia arriva anche online, con una selezione di prodotti pensata per portare direttamente a casa tua tutto il gusto Baruffaldi.
Il Gorgonzola DOP
Baruffaldi produce il Gorgonzola DOP con la cura di una volta, affiancando alla tradizione le tecnologie necessarie a preservare qualità, sicurezza e continuità del prodotto.
Nel caseificio, molte fasi della lavorazione mantengono ancora un forte valore artigianale: il taglio della cagliata viene eseguito manualmente dai casari formati in azienda, così come gran parte delle fasi successive della produzione.
Il risultato è un Gorgonzola DOP cremoso, generoso e ricco di personalità: un prodotto che non racconta solo un sapore, ma una storia di famiglia, mestiere e passione.
Un prodotto legato al suo territorio
La qualità del Gorgonzola Baruffaldi parte dal latte. Ogni giorno l’azienda lavora latte proveniente da allevamenti del Novarese e della Valle del Ticino, all’interno della zona prevista dal Disciplinare del Gorgonzola DOP.
Baruffaldi privilegia il rapporto diretto con piccoli produttori, così da mantenere un controllo attento sulla materia prima e garantire un formaggio dal gusto autentico, riconoscibile e profondamente legato al territorio. Gli allevamenti rispettano il protocollo del Benessere Animale.
Perché un Gorgonzola DOP buono nasce prima di tutto da un latte di qualità, lavorato con rispetto e competenza.
La tradizione Baruffaldi, oggi anche online
Con il nuovo shop online, Baruffaldi ha scelto di rendere ancora più semplice l’acquisto di una selezione dei suoi prodotti.
Gorgonzola DOP Dolce, Gorgonzola DOP Piccante e specialità fresche possono essere ordinati comodamente online e ricevuti a casa tramite corriere refrigerato, per mantenere intatta la bontà del prodotto fino alla consegna.
